Venchi, il cioccolato dal 1878

Ricette.

Torta Tiramisù

Torta Tiramisù

Ingredienti

Pan di spagna
6 uova
150gr. di zucchero
150gr. di farina 00 con amido 

Crema al mascarpone
500gr. di mascarpone
80gr. di zucchero
4 uova
1 tazza di caffè
latte

Decorazione
cacao Due Vecchi
savoiardi
crema Venchi latte e nocciole 

Procedimento

Per il pan di spagna
In una terrina abbastanza capiente, mettere le uova con lo zucchero e iniziare a lavorare con un frullatore elettrico alla massima velocità. Man mano che si lavora il composto incorpora aria ed aumenta di volume. Dopo circa 30min il composto sarà spumoso e si può aggiungere la farina setacciata facendo attenzione a non smontare l'impasto. Versare il tutto in una tortiera di 26cm di diametro, imburrata e infarinata. Io ho utilizzato uno stampo con cerniera apribile  perfetto per evitare che il pan di spagna si disfi al momento di sformare. Lasciar cuocere in forno caldo per circa 30min. a 180°, forno ventilato.

Per la crema al mascarpone
Montare i tuorli delle uova con lo zucchero fino a quando non si ottiene una crema chiara e soffice.
In un altro recipiente lavorare il mascarpone fino a renderlo cremoso e poi unirlo alle uova e zucchero. Mescolare il tutto facendo attenzione a non smontare il composto.
Montare gli albumi a neve e successivamente aggiungerli al

composto di mascarpone, uova e zucchero. La crema dovrà risultare soffice e bella gonfia.

Preparare il caffè e diluendolo con un po' di latte, bagnare il pan di spagna e ricoprirlo con la crema al mascarpone. Ripetere lo stesso procedimento per i 3 strati.
Completare la torta con l'ultimo strato di pan di spagna e ricoprirla con di una sac à poche, con dei ciuffi di crema al mascarpone.
Spolverate tutta la superficie della torta con del cacao amaro in polvere.

In fine, tagliare i savoiardi in base all'altezza della torta e sistemarli intorno alla torta. Per dare un tocco ancora più cioccolatoso, spennellate i savoiardi con la crema di latte e nocciole e fateli aderire bene alla torta.

Sistemare in frigo per almeno 2 ore e servire.

Questa è una ricetta è di Ramona Pizzano di Farina, Lievito e Fantasia e viene pubblicata qui per sua gentile concessione (http://farinalievitoefantasia.blogspot.com)