Torta di Riso Sant’Andrea con Cioccolato e Mandorle
100 gr di zucchero grezzo di canna
65 gr di riso S. Andrea
100 gr di cioccolato Venchi fondente 56% tritato grossolanamente
50 gr di mandorle tritate
50 gr di amaretti tritati
3 uova
1/2 litro di latte
1 baccello di vaniglia
la scorza di mezzo limone
Ciliegie
sale
Portare ad ebollizione in un pentolino antiaderente il latte con
i semi ed il baccello di vaniglia inciso, la scorza grattugiata del
limone e un pizzico di sale.
Quando bolle, eliminare il baccello di vaniglia (che potrete
sciacquare bene sotto acqua fredda, asciugarlo e metterlo in un
barattolo con dello zucchero semolato per ottenere un
profumatissimo zucchero vanigliato) e aggiungere il riso e lo
zucchero e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
Trasferire il composto in una ciotola e lasciar raffreddare, poi
unite tutti gli altri ingredienti
e mescolate bene.
Versare il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infornare
a 180°C per circa 35-40 minuti.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una gratella, a
piacere si può spolverizzare di zucchero a velo oppure servire con
le Ciliegie in crema di liquore al cioccolato.
Questa è una ricetta è di Sonia Monagheddu di Oggi Pane e Salame,
Domani… e viene pubblicata qui per sua gentile concessione
(http://www.oggipanesalamedomani.it)
