Red velvet minicupcakes con Chocaviar
Ingredienti (per 6 cupcakes grandi e 6 mini)
60 g burro semisalato a temp ambiente
80 g farina
4 g lievito per dolci
1 uovo medio
50 g fruttosio (o 90g di zucchero)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
colorante rosso alimentare q.b.
Per il frosting
40 g burro a temperatura ambiente
70g ricotta fresca compatta
2,5 cucchiai di zucchero a velo
Per decorare
Chocaviar Venchi
-Preriscaldare il forno a 180° statico
-Nella planetaria montare il burro con lo zucchero (o fruttosio)
fino a ottenere un composto ben bianco e spumoso; aggiungere l’uovo
e sbattere ancora con la frusta fino a che sia ben amalgamato.
-Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli al composto;
amalgamare bene il tutto e in ultimo aggiungere l’estratto di
vaniglia e il colorante rosso q.b. fino a ottenere un bel rosso
vivo e brillante.
-riempire i pirottini adagiati nella teglia da muffin meno di 2/3 e
poi passare in forno caldo per 15 minuti.
Prelevare dal forno, lasciar
freddare completamente su una gratella per dolci.
Quando i cupcakes sono ben freddi procedete a preparare il frosting
unendo nella planetaria munita di gancio a frusta il burro, la
ricotta e lo zucchero a velo fino a ottenere una spuma compatta;
versate il frosting in una tasca da pasticcere munita di bocchetta
a stella e decorate a piacere i dolcetti;
In ultimo decorateli con il Chocaviar Venchi
Questa è una ricetta di Gaia Borroni di Shake & Bake e viene pubblicata qui per sua gentile concessione (http://www.shakeandbake.it)
