Budino Bicolore
Per il budino al cioccolato fondente
25 g di puro cioccolato Venchi Cuor di Cacao 75%
100 ml di latte
5 g di maizena
1 foglio di colla di pesce
Per il budino al cioccolato bianco
25 g di puro cioccolato bianco extrafine Venchi
100 ml di latte
5 g di maizena
1 foglio di colla di pesce
Per il budino al cioccolato fondente
Mettere in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
Tritare il cioccolato fondente. Versare in un pentolino il latte,
la maizena e il cioccolato, mettere sul fuoco e, mescolando con una
frusta per eliminare gli eventuali grumi, portare ad ebollizione.
Far bollire qualche minuto, finché il composto inizierà ad
addensarsi. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ben
strizzata. Mescolare bene per farla amalgamare agli altri
ingredienti, versare nello stampo da budini.
Mentre il budino al cioccolato fondente inizierà a raffreddarsi, preparare il budino al cioccolato bianco.
Per il
budino al cioccolato bianco
25 g di puro cioccolato bianco extrafine Venchi
100 ml di latte
5 g di maizena
1 foglio di colla di pesce
Procedere come precedentemente indicato.
Versare nello stampo, sopra il budino al fondente, il composto al
cioccolato bianco
far raffreddare un po’ e poi mettere in frigo per qualche ora
al momento di servire, sformare i budini su un piatto e decorare a
piacere
Questa è una ricetta è di Milena Scalambra di La Scimmia Cruda e viene pubblicata qui per sua gentile concessione (http://www.lascimmiacruda.info)
