Biscotti al burro salato
Ingredienti per 24-26 biscotti:
200 g di farina 00
100 g + 1 cucchiaio di zucchero di canna bruno
1 uovo intero e 1 tuorlo
100 g + 1 noce di burro salato
50 g di nocciole
50 g di cioccolato Venchi Cuor di Cacao 75%
zucchero a velo q.b.
Tritare le nocciole grossolanamente con il coltello e
caramellarle in un pentolino con una noce di burro e un cucchiaio
di zucchero.
Mescolare lo zucchero restante con la farina e unire con le dita il
burro freddo a tocchetti, finché il composto non risulterà sabbioso
e stando attenti a non riscaldare troppo l'impasto con le mani,
unire l'uovo e il tuorlo appena battuti insieme ed amalgamare.
Aggiungere all'impasto le nocciole caramellate e il cioccolato
tritato a coltello finché il composto risulterà omogeneo. Formare
un cilindro di quattro-cinque centimetri di diametro e avvolgerlo
nella pellicola. Porre l'impasto
in frigo e lasciar riposare almeno un'ora. Trascorso il tempo di riposo tagliare il cilindro a dischetti di un centimetro circa (24-26 biscotti). Disporre i biscotti nelle teglie foderate di carta forno e infornare a 180° per dieci-quindici minuti finché comunque i biscotti risulteranno dorati. Togliere dal forno e lasciar raffreddare i biscotti prima di servirli dopo averli spolverizzati di zucchero a velo.
Questa è una ricetta è di Concetta Donato di Sale e Pepe Quanto Basta e viene pubblicata qui per sua gentile concessione (http://www.saleepepequantobasta.com)
