Angel Cupcakes and chocolate buttercream
2 albumi
90 g farina 00
60 g burro morbido
90 g zucchero extrafine
3 g lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il buttercream al cioccolato
100 g cioccolato Venchi Cuor di Cacao 75%
120 g burro morbido
125 g zucchero a velo (in origine la ricetta dice 200 g)
lamponi freschi per decorare
-Accendete il forno a 180°
-Montate il burro con 45 g di zucchero fino a ottenere un composto
spumoso e bianco; unite la farina setacciata con il lievito e in
ultimo l’estratto di vaniglia; amalgamate il tutto molto bene;
-Montate a neve molto ferma gli albumi con gli altri 45 g di
zucchero e uniteli molto delicatamente al composto di prima;
-Con il composto ottenuto riempite i pirottini da muffins per 2/3 e
cuocete in forno caldo per 13 minuti, poi abbassate a 160° e
proseguite per altri 8-10 minuti; fate la prova stecchino prima di
estrarre dal forno.
-Preparate il buttercream:
-Unite nella planetaria il burro e lo zucchero
a velo e fate montare molto bene per almeno 5 minuti;
-Nel frattempo fate fondere a bagnomaria il cioccolato e fatelo
intiepidire; unitelo a fino al composto di burro e zucchero e
proseguite a montare fino a ottenere una crema spumosa e gonfia;
trasferite in una sacca da pasticceria minuta di bocca o liscia o a
stella di 1cm
-Estraete i dolcetti dal forno e fateli raffreddare completamente,
dopodiché procedete a decorarli con il buttercream; a piacere
decorate con dei lamponi freschissimi.
Questa è una ricetta di Gaia Borroni di Shake & Bake e viene pubblicata qui per sua gentile concessione (http://www.shakeandbake.it)
